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用属于金秋的颜色来期待秋天------------南瓜芝士蛋糕

sunshinewinnie 2011-08-12 09:42:50
    南瓜是一种很健康的食品,但平时如果就这样吃,我不是很喜欢,今天的这款蛋糕,融合了奶酪的浓香和南瓜的清香,让人欲罢不能。
    虽然已经立秋了,但还是很热,而且这种热还会持续较长一段时间,心里总期待着什么时候才能凉爽起来,金黄色是属于秋天的颜色,用颜色来想象一下凉爽秋天到来的情景吧。 

我用的是6寸圆模
配料:奶油奶酪250克,南瓜泥135克,鸡蛋1个,蛋黄1个,细砂糖50克(原配方60克),牛奶30克(原配方里还有柠檬皮屑和肉桂粉,我没有加,因为不太喜欢加柠檬皮屑,而肉桂粉没有)
饼干底:消化饼干80克,黄油40克(我减少了原配方的饼干和黄油量,因为以前用这个量做出来感觉饼底太厚了)

烘焙:上下火160度,水浴法65分钟(主要是看自己的烤箱,感觉还可以再烤一下)

1、把奶油奶酪从冰箱里拿出来放在大碗里软化。
2、准备好消化饼干,这次买的消化饼干比上次颜色深点,颜色对比好些。
3、把饼干装进保鲜袋,用擀面杖碾成粉末状。

4、尽量碎一些,这样在烤好后切的时候不易碎。

5、把黄油加热使其融化成液态。

6、把压好的饼干倒入。

7、用工具或者是手把黄油和饼干粉末完全混合均匀,我用的是手,感觉更均匀一些。
8、然后把混合好的饼干倒入圆模里,用勺子背部尽量压紧压平,然后放入冰箱冷藏。

9、在奶油奶酪里加入细砂糖。

10、用打蛋器打至顺滑的状态。

11、奶酪里加入鸡蛋及蛋黄。

12、用打蛋器搅打均匀。

13、把南瓜蒸好,火开后大概蒸20分钟,总之要蒸软,蒸好后碗里多余的水要倒出来,然后把南瓜压成南瓜泥。

14、把南瓜泥倒进奶酪糊里,用打蛋器搅打均匀。

15、加入牛奶,再搅打均匀,奶酪糊就完全做好了。

16、把奶酪糊倒在饼干底上面,放在烤箱里水浴法烤65分钟。有很多TX问我什么是“水浴法”,“水浴法”是为了让蛋糕烤出来不会太干燥的一种方法,水浴法一般有两种,1、把蛋糕模用锡纸包上,烤盘里装热水,然后把蛋糕模直接放在烤盘里烤。2、把烤盘里装上热水,上面放烤架,然后把蛋糕放在烤架上,我一般用第2种,感觉方便些。 ...
我是这样用水浴法的,在烤盘里倒入热水,放在烤箱最底层,然后把烤网放在倒数第二层,把蛋糕模放在烤网上就可以了,这样省了用锡纸包蛋糕模的步骤了。

烤好后的蛋糕待冷却后,放入冰箱冷藏至少4个小时以上,我是隔夜再拿出来的脱模的。

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