苦瓜炒肉丝

苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现，它具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

主料：苦瓜、猪肉

配料：葱、姜、蒜、盐、老抽、味精、盐、胡椒粉、淀粉。

做法：

1、2、3、准备好主料。把苦瓜从中间切开去掉种子，切成寸段。然后再切成片。

4、5、6、把猪肉切成丝。放入碗中，加入盐、老抽、淀粉。用手抓匀，腌制十五分钟。

7、8、9、切好葱、姜、蒜、辣椒备用。锅烧热，入肥猪肉炒出油，放入葱、姜、蒜、辣椒炸香。倒入猪肉炒。

10、11、12、13、把肉丝炒熟了，装出备用。把原锅刷干净，烧热放少量的油，加入葱花炸香，放入苦瓜炒到八成熟，再倒入肉丝炒一炒，放盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。

小贴士：

苦瓜属于凉性，一次不要吃的太多。