【自制剁椒】
材料：
新鲜青辣椒250克，大蒜两头，姜一块，高度白酒一两，盐、糖适量
做法：
1. 将新鲜青辣椒洗净，大蒜、姜去皮洗净，晾干水分；
2. 青辣椒切碎、剁成沫，装入干净盆内
3、将大蒜和姜切碎、剁成沫，
4、蒜沫、姜沫装入青辣椒盆内，倒入盐、糖、白酒
5、搅拌均匀
6、装入瓶内即可。
TIP：
1、选择新鲜的红辣或青椒，洗辣椒时不用去蒂，否则会进去水，不容易晾干，晾晒一晚，辣椒无水就可以剁椒了。
2、剁椒一定要带手套否则会很辣滴，我家无手套，我把保鲜袋套在手上也行。
3、做好的剁椒放在无水、无油的瓶内，密封，一个月后就可以食用了。
