老面黑芝麻馒头

xinyukuku

2011/8/15 18:25

材料

老面面粉水黑芝麻

1 老面用水稀释后加入面粉和成面团面团活的不太好看呵呵

2 将活好的面团饧发5-6小时用筷子挑开后里面呈蜂窝状这就说明面发好了

3 将面取出添加碱面揉匀碱要放的适量放的太多了馒头的碱味很大蒸出的馒头也会发黄开花放的太少馒头会稍微发酸的初次做的可以用笨办法

碱一点一点的放揉匀后我们可以闻闻面团还有没有酸味再就是可以尝一点点生面团

4 将揉好的面团加入黑芝麻揉匀

5 把揉好的面分成大小差不多的小面团揉成馒头状静置30分钟

上锅蒸20分钟即可

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