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记忆中的味道:面包圈

kiss战女 2011-08-16 09:31:39
上帝造人赋予人类记忆力,奇妙的记忆常常将往事添加许多美丽,愈是过去久远的往事,愈感觉温馨美丽。许多曾经喜爱的东西,都随岁月流过而失散了,惟有童年一些记忆永远在心底。
小淘气、果丹皮、酒心巧克力、粘牙糖、鱿鱼丝、麦乳精、跳跳糖、比巴卜、大大泡泡糖、棉花糖、橘子水、麦丽素、大虾酥、龙潭、雪人、小浣熊、大白兔、动物饼干、亲亲虾条、无花果......这些名字你还熟悉吗,爱吃吗?

然而有一样却是我爱极了的,那就是校门口的一个巴掌大的无名小店,他们做的是油炸面包圈。刚从油里捞出来的面包圈随即放在一个纸袋中交到你手里,闻上去扑鼻奶香,吃上去脆糯焦香,那时认为便是世间最美的味道了。事实上就是现在我也常常回忆她,只是后来拆迁修路,把那里的什么都拆掉了,面包圈也不知了去向.....

现在玩起烘焙,想起这款面包圈,不能自已,于是做出了这个年少的味道-----油炸三角面包圈。


原料:高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、酵母3g、白砂糖30g、清水150m

  制作过程:
1、所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。
2、选择发面工作档和面。
3、20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
4、第一次发酵到原来的2倍大。
5、取出面团轻轻将面团挤压排除气泡,揉成圆形。
6、分成所需要的份数,进行15分钟中间发酵。

7、发酵好的面团压平,用擀面杖擀成比较扁的椭圆形;由上至下将两边稍微往里收,卷好后,收口,成为两头尖的长橄榄形面团。
8、略搓细,三个为一组,相叠在一起。
9、 整形好的面团放入烤盘,放入烤箱进行最后发酵。
10、发酵完成后取出。
11、轻轻的倒扣于手掌上。
12-14、锅中热烧至5成热,面包圈炸至两面金黄即可捞出控油。

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