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2011-05-01
由内而外的芒果面包
原料：高粉400克、奶粉20克、酵母5克、盐1克、自制芒果酱120克、鸡蛋1只+牛奶共240克、油20克。
馅料：自制芒果酱适量
做法：
1. 除了油和馅料外的所有原料混合后油法机器揉出膜。
2. 基础发酵。
3. 排气分割成3份，滚圆松弛。
4. 牛舌法二次卷擀，第二次卷擀时均匀抹上自制芒果酱。
5. 单峰造型入抹油的小吐司模中进行二次发酵。
6. 发酵结束，刷蛋液，入烤箱。
7. 烤箱90度预热，烤30分钟。
小贴士：
1. 高粉需过筛。
2. 油可以是黄油、橄榄油或者味道不浓烈的食用油。
3. 烤温自行调节。
4. 根据果酱浓稠度调节液体含量。
