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鸡肉：肉质细嫩、鲜美，和牛肉、猪肉比较，其蛋白质较高，脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
今天，推荐一道用鸡胸脯肉做出来的【蒜香鸡块】，这道菜即美味，又营养，绝对低热量，因为是去皮的鸡肉哦。
原料：
鸡胸脯肉 、大蒜、姜、葱、泡椒 、大头菜、料酒 、柠檬、芡粉、盐、酱油、醋、香油、白糖、味精
做法:
1、鸡胸脯肉洗净切成块，加入料酒、盐、芡粉、柠檬汁，拌匀腌制片刻；
2、把泡椒、大头菜切成与鸡肉同等大小的块，姜、蒜切成片，葱切成马耳朵状，大蒜剥去皮；；
3、调汁：碗里放盐、酱油、醋、香油、白糖、味精，加约50 ml清水（约半碗）；
4、炒锅烧热倒加油，加入大蒜翻炒至蒜的表面微黄，放入鸡块、姜片大火继续炒，炒到鸡肉变白，倒入调好的汁烧开，加入大头菜、泡椒迅速翻炒，直至调汁完全被鸡肉吸收，加入葱段就可以了。
