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*运儿私厨*霉干菜苏月完美呈现

运儿 2011-08-17 19:33:51

中秋未至,但家里的节日气氛却是越显浓重,自我接触烘焙以来,做月饼还是大姑娘上轿——头一遭,虽然才做过冰皮月饼、广式豆沙(哈蜜瓜)月饼,但是苏月对我来说,还是新的挑战噢,家人的期盼,给了我很大的鼓励,同时也有着一定的压力噢,让我不得不认真认真再认真噢!哈哈,总算没有辜负大家的期望,我的苏月完美呈现,特来与大家一起分享!Happy need to share together well !

水油皮面团:中粉150克 黄油60克 细砂糖25克 水42克
油酥面团:中粉100克 黄油50克
馅:霉干菜扣肉沫
表面装饰:蛋黄 白芝麻适量
步骤:
1、 霉干菜扣肉沫烧好,放微波炉收汁;(图1)
2、将水油皮面团和油酥面团的所有配料分别混合揉成面团;(图2-4)
3、再分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右;(图5)
4、取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁,把油酥面团包起来;(图6)
5、包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁;
8、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。(图7)
7、擀好的面片,从外往内卷起来。
8、卷好的面团,再擀成椭圆形,再次内卷起;(图8-9)
9、再擀成圆形,把馅料包入,收口朝下放在烤盘上,用手掌握住面团,轻轻压扁;(图10-11)
10、涮上蛋黄,洒上白芝麻;(图12-13)
11、把烤盘放进预热好的烤箱,200度,上下层,烤25分钟,表面金黄色即可。