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最爱这个味儿。【可可冰淇淋】

乌兰图雅 2011-08-19 09:21:27
 
    喜欢可可的味道!【可可冰淇淋】更是爱不释口!这个夏天不知道做了多少回冰淇淋了,变着花样折腾出各种好吃的冰淇淋!好吃的冰淇淋制作蛋奶糊是关键,蛋奶糊加热不能让其沸腾不然蛋奶糊会结成蛋花,熬制蛋奶糊时七万别熬糊了那样味道就全错了,反正细心制作吧!
 
    虽说进入秋天了,早晚两头凉爽了一些,但是中间却很热,秋老虎也是很厉害的!还是要注意防暑的哈!再过一些时候就是秋高气爽的季节了,向往我最喜欢的季节快点来到吧!
 
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原料:蛋黄3只,牛奶250克,淡奶油200克,白糖80克,可可粉15克,巧克力酱适量
 
 
   1 基础蛋奶糊:蛋黄加糖搅匀,倒入牛奶搅匀,小火慢慢熬制到浓稠,切不能煮沸!
     熬制完成后晾凉即成基础蛋奶糊。参照(这里)
     取一大勺蛋奶糊,加入15克可可粉
   2 将可可粉与蛋奶糊搅拌融合
   3 可可糊倒入蛋奶糊中搅拌均匀
   4 将可可蛋奶糊过筛
   5 装入另一干净的容器中
   6 淡奶油打发至勉强可以流动的状态
   7 打发的淡奶油加入可可蛋奶糊中
   8 充分将可可蛋奶糊搅拌均匀,放入冷冻室每隔一小时取出搅拌一次,重复3-4次
   9 吃的时候将冰淇淋放入冷藏室缓解30分钟,挤上巧克力酱即可食用
 
 
 
 
 
    
    
 
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