菌类吃得最多的还是湿香菇、茶树菇、金针菇，
昨天晚上去买菜，摊位上只剩下杏鲍菇了，索性就买些回来尝试。
前面的几种菌类煮熟之后都是软软的，而杏鲍菇煮熟后还是很脆爽，又给碧绿的豇豆提鲜，是一道很不错的素菜哦！
主料：杏鲍菇、豇豆、
辅料：红辣椒、食盐
1. 豇豆100克，杏鲍菇150克，红辣椒1个
2. 全部洗净之后，杏鲍菇切成薄片，辣椒切粗丝，豇豆用手折成段
3. 锅内水开后放入一勺盐，倒入折好的豇豆，1分钟捞出
4. 热锅凉油，倒入杏鲍菇片和辣椒丝一起爆炒
5. 放入一小勺盐继续翻炒，带辣椒变软后倒入豇豆
6. 倒入少许水，把杏鲍菇的鲜味煮出来，即可出锅
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菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。
