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紫龙脱袍
小狗找美味
2011/8/20 12:40
所属菜系
：
湘菜
特点：
鲜香味美，诱人食欲
基本材料：
鳝鱼
，
冬笋
丝，红柿子椒丝，香菇丝，葱、姜丝，香菜少许，鸡蛋清，盐，鸡精，淀粉，料酒，
胡椒粉
、香油、油各适量。
制作过程：1.
将鳝鱼去骨，头，尾，洗净切成丝，用鸡蛋清，淀粉上浆；
2
.起锅放油烧热，下入鳝鱼丝滑散捞出。冬笋丝，柿子椒丝，香菇丝过油。
3.
锅留底油，投入葱姜丝爆香，放入鳝鱼、冬笋、香菇、柿子椒丝加盐、鸡精、及料酒翻炒均匀，撒入胡椒粉，放香菜装盘。
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