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紫龙脱袍

小狗找美味 2011-08-20 12:40:44
所属菜系湘菜
特点:鲜香味美,诱人食欲
基本材料: 鳝鱼冬笋丝,红柿子椒丝,香菇丝,葱、姜丝,香菜少许,鸡蛋清,盐,鸡精,淀粉,料酒,胡椒粉、香油、油各适量。
制作过程:1.将鳝鱼去骨,头,尾,洗净切成丝,用鸡蛋清,淀粉上浆;
2.起锅放油烧热,下入鳝鱼丝滑散捞出。冬笋丝,柿子椒丝,香菇丝过油。3.锅留底油,投入葱姜丝爆香,放入鳝鱼、冬笋、香菇、柿子椒丝加盐、鸡精、及料酒翻炒均匀,撒入胡椒粉,放香菜装盘。
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