笨笨熊的口袋----水煮鱼片

原料：

鱼、姜、蒜、盐、料酒、淀粉、蛋清、花椒、干红辣椒、八角、香叶、酱油、白糖、油。

做法：

1、鱼身洗净，从中间剖开，将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片；

2、片好的鱼片里加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右；

3.热锅上油，油热后，放入八角，香叶，干红辣椒段，花椒，小火炒香后把香料捞出只留底油；

4、用锅中热油爆香姜蒜片，倒入步骤3里炸好的香料的一半炒至出红油；

5、再倒入适量清水，水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，让它继续沸腾1到2分钟；

6、先下入鱼骨头，煮一到两分钟；

7、下入步骤2里腌好的鱼片，待几秒钟后用筷子拔散，水开鱼片变色后连汤汁一起倒进碗里；

8、另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入逼出香味，连油一起泼在鱼片上即可。