【祥云绿豆包】

【祥云绿豆包】

 

配料：高筋面粉200克、干酵母1又1/2小勺，黄油20克，鸡蛋20克，盐3克，糖粉20克，奶粉12克，水100克，绿豆馅200克
烘焙：180度，约15分钟

1个6寸披萨盘

制作过程：

一、面包面团的制作

 

1、把高筋面粉、鸡蛋、盐、糖粉、奶粉放入盆中，混合均匀

2、将干酵母溶解在一半水中，静置5分钟左右，

3、黄油放在室温软化

4、把酵母水倒入1中，用筷子搅拌均匀，再倒入剩下的水用筷子搅拌均匀，

5、盆中的面成大面团

6、然后再把面揉成光滑面团，揉到面团起筋

 

 

7、8、9、10加入软化的黄油，继续不停地揉，直到面团达到能拉出很薄的薄膜的扩展阶段。

11、揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜或者盖子，发酵

12、发酵到2-2.5倍大用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就表示发酵好了。

 

二、面团的整形、烘烤

 

1、用手挤压发酵好的面团，使面团内部的气体排出。

2、把排气后的面团分成4份滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发10分钟。

3、取一醒发好的面团，用手压扁

4、用擀面杖擀成长方形

5、在长方形的一半放入绿豆馅

6、从下往上卷起来。

 

7、卷到长方形的一半

8、把面片翻面

9、在长方形的另一半放入绿豆馅

10、从下往上卷起来。

11、卷到长方形的一半

12、整形，从中间切开

 

 

13、整形、两个祥云面团

14、放进6寸的披萨盘里。放在38度左右，湿度85%的环境下发酵30分钟

15、发酵好的面包表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱烤焙。180度，上下火，放在烤箱中层，15分钟左右。

16、诱人的、香喷喷的面包出炉了