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【祥云绿豆包】

zxrwjh 2011-08-21 16:11:18

【祥云绿豆包】

 

配料:高筋面粉200克、干酵母11/2小勺,黄油20克,鸡蛋20克,盐3克,糖粉20克,奶粉12克,水100克,绿豆馅200
烘焙180度,约15分钟

1个6寸披萨盘

制作过程

一、面包面团的制作

 

1、把高筋面粉、鸡蛋、盐、糖粉、奶粉放入盆中,混合均匀

2、将干酵母溶解在一半水中,静置5分钟左右,

3、黄油放在室温软化

4、把酵母水倒入1中,用筷子搅拌均匀,再倒入剩下的水用筷子搅拌均匀,

5、盆中的面成大面团

6、然后再把面揉成光滑面团,揉到面团起筋

 

 

78910加入软化的黄油,继续不停地揉,直到面团达到能拉出很薄的薄膜的扩展阶段。

11、揉好的面团放在盆里,盖上保鲜膜或者盖子,发酵

12、发酵到2-2.5倍大用手指沾面粉捅进去,手指孔不回缩,就表示发酵好了。

 

二、面团的整形、烘烤

 

1、用手挤压发酵好的面团,使面团内部的气体排出。

2、把排气后的面团分成4份滚圆,包上保鲜膜,放在室温醒发10分钟。

3、取一醒发好的面团,用手压扁

4、用擀面杖擀成长方形

5、在长方形的一半放入绿豆馅

6、从下往上卷起来。

 

7、卷到长方形的一半

8、把面片翻面

9、在长方形的另一半放入绿豆馅

10、从下往上卷起来。

11、卷到长方形的一半

12、整形,从中间切开

 

 

13、整形、两个祥云面团

14、放进6寸的披萨盘里。放在38度左右,湿度85%的环境下发酵30分钟

15、发酵好的面包表面刷一层全蛋液,放入预热好的烤箱烤焙。180度,上下火,放在烤箱中层,15分钟左右。

16、诱人的、香喷喷的面包出炉了

 

 

 

 

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