腰果虾仁

 

    我最喜欢吃的一道菜是腰果虾仁，一家人去饭店吃饭时，我却是从来不点这道菜，为啥？价位太高！即使点了，虾仁少得可怜，腰果也没几个。其实这道菜就是贵在这两样东西上！要说这菜也没啥高难度，不如自己动手，况且自己做的远比饭店来的实惠。
    
原料：鲜虾、黄瓜、胡萝卜、腰果、青豆、甜玉米粒、葱姜蒜适量。
调料：色拉油、盐、糖，鸡精、料酒、香油、蛋清、干淀粉各适量。

做法：
1、所用到的材料：鲜虾、黄瓜、胡萝卜、腰果、青豆、甜玉米粒
2、将黄瓜和胡萝卜切成方丁

 

3、鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗；
4、把洗好的虾仁放入碗中，加盐、鸡精、料酒、少许蛋清和干淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，腌制15分钟；

 

5、腰果热锅冷油中放入，用锅铲不断翻动它，颜色转黄时即要关火。
6、锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅，沥净油，放入盘中备用。

7、锅内放少量油，加葱、蒜、姜炒香、放入切好的黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒，加入盐、糖。
8、再放入青豆和甜玉米粒翻炒均匀
9、加入虾仁迅速炒匀，加水定粉勾芡，加点鸡精、淋上香油。
10、临起锅前加入腰果即成。