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一鱼三吃之一------剁椒鱼头

幸福的热带雨林 2011-08-21 21:43:52
                  
 
    总算成功的做了一回剁椒鱼头。上次那个不算哈。
    婆婆买了一知三斤多的大头鱼,拎回家了还感叹,物价飞涨。以前竹仔鱼,十块钱五斤的时候貌似距现在也没多久,现在一斤都到十七了,个头也大没一丁点。这个大头鱼一斤才六块,三斤才赶上竹仔鱼一斤。让我自己想想怎么吃,说完就带孙子去了。我心里在暗暗高兴。剁椒鱼头啊,我还没真正的做过一次呢,上次那个鲈鱼头,上面好多鱼鳞,吃的一点都不过瘾。
    这个鱼头还不小,家里最大的盘子都让我翻出来了,还有一小块鱼肉在盘子外呢。不过等到我上桌吃饭的时候,已经让公公干掉一半了。
                 
 
    虽然现在秋老虎厉害,但咱也得弄点开胃的菜来解馋吧!管它上火不上火,吃完了再喝凉水咯~~~~~
 
    原料:大头鱼头,剁椒,香葱,姜,盐,胡椒粉,食用油
    做法:
1.鱼头剁开两瓣,中间不剁断,鱼头的两面抹上一层薄盐的胡椒粉,放十分钟左右。
2.盘子里放姜丝和葱段,把鱼头放上后,在鱼头上依个人能吃辣的程度,铺上一层剁椒。
3.上面在放少许葱段和姜丝,坐锅烧水。
                 
4.水开后放入鱼头,大火,蒸八分钟,关火虚蒸五分钟。
5.炒锅油烧热至冒烟,鱼头上撒葱花,把热油均匀的淋在鱼头上。
                 
    鱼头事先用盐腌一下再蒸,鱼肉能进味哦!
                  
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