下载 APP
搜索

绝对抢手的下酒菜:牙签肥肠

无思远人 2011-08-22 10:14:27
这么一盘子下酒菜,只要端上桌,铁定是抢手哒

做法么,每一步都不难,就是步骤多了点儿:洗,煮,洗,煮,炖,炸,炒。
用料很简单,稍微费功夫,但绝对是不俗的味道,很对得起花的力气
 
原料:
肥肠一根(生的),炖肉料一包,生抽一勺,黄酒两勺,姜一块,孜然粉、辣椒粉、盐各适量(这些都是随个人口味加的,喜欢啥味儿就多加些,不喜欢就少加些,木有定量,只要不把整包都倒进锅里就行的哈),玉米淀粉适量(我用了大约3这么小碗,因为要用来清洗肠子,所以用量比较多)。
另外,需要植物油适量,牙签数枚哈。

做法:
1、肥肠先清洗一下,锅做水,然后切几片姜、和一勺黄酒一起下锅煮5分钟,使肠子变的略有些硬,捞出,放至室温;
2、切成小段;
3、撒上玉米淀粉,抓匀;
4、加入适量清水,成淀粉水,然后开始揉搓肥肠,直至肠子里的肥油全部洗出;
这一步很耗功夫,要做的TX需要有充分心理准备哈;
5、然后把洗净的肥肠再次焯一下水(木有拍步骤),捞出放入压力煲中,加入一勺生抽一勺黄酒,几片姜,一个炖肉料包;
6、倒入温开水,没过肥肠,然后用炖肉功能炖15分钟(或者用砂锅炖,据说是40分钟左右);
7、把炖好的肥肠捞出,沥水后一段一段串在牙签上;
8、裹上干淀粉;
9、锅里做油,6、7成热时下肥肠,中小火炸至肥肠酥脆;

10、炸好的肥肠捞出备用,锅内留少许底油;
11、重新开火,下炸好的肥肠,倒入孜然粉、辣椒粉、少许盐炒匀,即可捞出沥油、装盘。

很棒的一盘菜,不油不腻不腥,香酥脆,怎能不抢手?

来两盅小酒不?

下一篇

无思远人的更多日志

把全部菜谱保存到手机