虾肉历来被认为是既美味，又滋补之妙品。虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜。营养专家都说吃白肉比吃红肉要健康，为了健康咱就多吃白肉吧！
原料：鲜虾
辅料：西兰花、红彩椒
调味：姜片、盐、料酒、胡椒粉、水淀粉各适量
制作过程：
1、虾去壳背部剖开去掉虾线，洗净。
2、用盐、料酒各少许，拌匀腌制20分钟。
3、西兰花洗净掰小朵，红彩椒去籽洗净，切菱形片。
4、锅置火上倒入适量水、加少许盐烧沸，将西兰花焯烫后捞出浸入冷水中待用。
5、锅置火上油烧至6成，下姜片炒香，倒入虾仁炒至变色。
6、随即放入焯好的西兰花、红彩椒翻炒均匀。
7、加适量盐调味，勾薄芡。
8、出锅前调少许胡椒粉翻炒几下即可。
