松软的老式面包

一直都对老式面包有一种特别的喜爱。

试了试，效果非常棒！出炉后，还没有完全放凉，就被LG和儿子吃掉了大半。

方子来自爱和自由（稍做改动），谢谢！

原料：

酵头原料：鹏泰面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖20克、即发干酵母4克、水120克

主面团原料：鹏泰面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖50克、奶粉12克、盐1.5克、全蛋（冷藏的）39克、冰水33克、黄油24克

酵头制作：

1.先用120克水中的一小部分把干酵母溶解，然后和其他的酵头原料放在一起混匀。

2.放温暖处发至面团膨胀又回落，看起来下面似乎有大气泡涌动。

3.轻挑起来能听得到气泡破裂的声音，内部呈蜂窝状。

面包制作：

1.将制作好的酵头与主面团中除黄油以外的原料放入面包桶内，揉10分钟至面筋扩展，加入黄油揉15分钟至扩展阶段，揉好的面团取出放入盆中。

2.覆盖保鲜膜，放温暖处发酵至2倍左右大。

3.将发酵好的面团取出排出空气后，分割成50克/个。

4.滚圆后松弛15分钟。

5.松弛后的面团再次排出空气后，整理成圆形，放入刷了油的模具中，覆盖保鲜膜，放温暖湿润处进行最后发酵。

6.最后发酵结束，表面涂蛋液。

7.烤箱预热180℃，倒数第二层，上下火，25分钟左右；出炉后立即移到烤网上放凉。

               松松软软的，你也来一块吧~~

1.主面团和好后非常的柔软、细腻，也稍稍有点粘手，所以先在手上涂些无味的色拉油，再把面团从面包桶中取出。
2.如果是冬天制作，用室温的水和鸡蛋就可以。