下载 APP
搜索

【南瓜馒头】我的馒头处女作

薄灰 2011-08-24 16:41:07

    对于北方人来说,做面食是家常便饭了,估计个个都是做馒头的高手。对于我来说,老妈一年也做不到两回馒头包子,所以我做馒头的经验几乎为0。说几乎,是因为以前也尝试过,但是做的不好吃,以失败告终。

    一个星期前我就买了一块南瓜,一直冷藏在冰箱里,再不用可要坏了,所以昨晚做了这个馒头。馒头蒸好后,我那个激动啊~~真想大吼一声我终于会做馒头了!

    别笑哈,对于会做馒头的人来说真的不算什么,可我是第一次做出这么好吃的馒头,真的好开心的。不信看我200多篇的美食日志,绝对找不到第二个馒头了。而且中式的发面类食物我做的都很少的,还要慢慢摸索学习阶段。

    成品超级好吃,很松软,组织不错,而且表皮也挺光滑的。老妈早上吃了2个,我的早餐也是这个。下次有信心挑战更多的中式面食啦。

【南瓜馒头】

材料:

南瓜泥200克、普通面粉300克、酵母3克、水50-70克(根据南瓜泥的含水性决定)

做法:

1、南瓜去皮切块,撒些水用微波炉高火转10分钟至南瓜软烂。

2、用勺子将南瓜压成泥状倒入面粉中,酵母用水化开后加入面粉中。

3、所有材料加入混合均匀。

4、揉成光滑的面团(面光、盆光、手光)。

5、室温发酵至2-2.5倍大小。

6、将发酵好的面团排气并且充分揉匀,切割成10等份。(切口如果有气泡就说明还没揉好,切口光滑就好了)

7、将面团整形揉圆,蒸笼上铺湿布或者刷层油防粘。

8、蒸锅内放入适量凉水,将馒头放入锅内并盖上锅盖松弛20分钟。松弛结束后开大火,上汽后转中大火蒸约17分钟,关火后不揭盖焖3分钟左右即可。(蒸的全程约20分钟)

灰灰小贴士:

◎有的人用热水蒸,我比较喜欢凉水下锅蒸。熄火后一定要再焖3-5分钟,才能揭锅盖,这样蒸出来的馒头饱满不容易回缩。

◎南瓜泥也可以蒸熟,这样蒸出来南瓜含水量高,水的添加要相应减少。

◎南瓜泥也可以用搅拌机打成泥状再使用,我嫌麻烦直接用勺子压的,没有打成泥细腻,所以馒头上能明显看见南瓜小颗粒。

下一篇

薄灰的更多日志