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私家菜“家常焖豆腐”

大炒勺 2011-08-24 17:52:31

 

私家菜“家常焖豆腐”

 

今天用豆腐做道菜,里面放了一些煮白肉和木耳等当配料,利用焖烧制作的方法,吃起来味道十分鲜美,并且浓郁可口还很下饭。这道菜叫做“家常焖豆腐”,具体做法如下;

 

 

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主要原料;

 

 

原料配单;

主料;北豆腐一块350

配料;五香煮白肉一块100、水发木耳100、冬笋片60

调料;葱段30、姜片15、酱油15、蚝油20、绍酒20、白糖10、盐1、味精1、胡椒粉少许、淀粉少许、烹调油适量。

 

 

制作方法

 

1、先把豆腐切成三角厚片,白肉切薄片备用;

2、把切好的豆腐过油炸至金黄捞出备用;

3-4、锅中留底油下入葱姜爆香,然后下入白肉片和笋片煸炒;

5-7、肉片煸至出油后烹入黄酒,然后倒入酱油和蚝油炒匀;

8、下入木耳和豆腐煸炒均匀;

 

 

9、炒匀后注入适量清水烧开焖制3-5分钟;

10-12、把豆腐焖透后,用味精、盐、白糖和胡椒粉调味;

13、最后用少许水淀粉勾芡;

14、待芡汁糊化后便可出锅码盘。

 

 

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此菜特点;颜色美观、豆腐浓香、口感软烂、味道鲜美。

 

温馨提示;

1、豆腐不要炸老,炸的过硬不好吃,炸的时候油温适当高一些,只要颜色微黄即可捞出。

2、豆腐在烧制的时候,用些汤汁焖透味道才好,假如只是炒一炒就出锅,一来不入味,二来豆腐不够软烂口感不好,炸过的豆腐比较耐煮,把豆腐焖好后既完整又软烂,还很入味,吃起来味道才会鲜美。

 

大炒勺的这道私家菜“家常焖豆腐”就做好了。这道菜如烧制得法,吃起来会非常棒,供朋友们参考!

 

 

 

 

 

 

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