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豆制品中蛋白质含量最高的一道菜-凉拌腐竹

食坊斋V小海厨坊 2011-08-25 11:00:05
春去秋来,转眼之间立秋都过了,告别炎热的夏季,一年之中我最喜欢的就是秋天,气候舒适不温不火,发现越来越懒了,这些日子以来博客更新的少,不知道为什么感觉很累,不想做菜拍照,不想写博客,连上网的时间都比原来减少了很多,这可有点不像我啊。

   黄豆号称“豆中之王”有“营养之花”的美称,而腐竹是用豆浆加工而成的,吸收了黄豆大部分的精华,在豆制品中营养最高。腐竹有着丰富的蛋白质,口感软而韧,怎么做都好吃,是很多美食爱好者的食物之一,腐竹中还含有卵磷脂对于清楚血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏都有着一定的作用,其中还含有少量的铁同样是人体不可或缺的一部分。今天这道菜以腐竹为原料,跟大家分享一下。

   原料:腐竹

   配料:盐、鸡精、料酒、辣椒干、五香粉、芝麻油各适量。

   做法:1.将腐竹用温开水泡软捞出待用;【如下图】

2.之后切成3-4厘米的段,沥干水分加入盐、鸡精、几滴料酒入味,然后放入辣椒干、五香粉、芝麻油搅拌均匀即可。【如下图】

小贴士:做这道菜用的水水温不可过高,否则有些紧缩的腐竹表面泡化了里面却还是硬的,泡的时间不能过长或太短,容易太烂活着太硬,拌的时候加几滴料酒去除豆腥味,这道菜总体做法简单速成。

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