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为中秋准备一道宴客菜——【鹌鹑蛋酱烧鸡块】

芽芽不乖 2011-08-25 11:14:52

 

 

转眼已经入秋半个月啦,这个季节最隆重的节日就要数中秋节了吧

小叔已经去云南一段时间了,不知道这个时候能不能赶得回来

小叔做得一手好菜,往年都是小叔做家宴,看样子今年我们家要齐上阵啦

今天我就在家练练手,先预演一下,免得到时候出差错呀

 

鸡肉是每年的家宴上必不可少的一种食材,

我们这里的喜宴,家宴还有丧宴都会出现的一道鸡肉做的菜品

北方人吃鸡肉一般都以炒,烧,炸居多,今天这道菜是我们本地的特色菜

不过我稍微的改良了一下,但是做出来口味那是相当的好呢

今年的家宴至少不会出差错啦~~ 

 

 

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材料:鸡块,木耳,熟鹌鹑蛋,土豆,辣椒,葱姜蒜

调料:花椒,八角,酱油,耗油,料酒,鸡精,醋,盐

准备:鸡肉洗净,用开水烫一遍,木耳泡发备用。

 

做法: 

1、土豆削皮洗净,切成片,然后洗去淀粉;鹌鹑蛋剥皮用刀子划几道小口;葱姜蒜辣椒切成丝备用。

2、锅里放入油烧热,放入花椒,大料,姜丝爆香。

3、放入鸡块翻炒。

4、炒至鸡肉发白,颜色微黄,放入料酒。

5、接着放入酱油,耗油,翻炒。

6、放入切好的土豆片。

7、加入适量的热水,用小火炖5分钟,转成中火。

8、等到鸡肉熟透,土豆入味,放入葱蒜辣椒,翻炒。

9、放入木耳,鹌鹑蛋,继续翻炒,炒至汤汁收干。

10、出锅前放入鸡精,盐,翻炒均匀即可。

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