豇豆,健脾利湿,清热解毒,益气调中,可增进食欲,促进胰岛素分泌,
是食药两用之佳品。我国传统饮食讲究"五谷宜为养,失豆则不良",意思是说
五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生
素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素;所含B族维生素能维持正常的消化
腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲;所含
维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用; 豇豆的磷脂有促进胰岛
素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
每年夏季豇豆大量上市,嫩口肉实,婆婆总是趁着大好的晴天晾晒大量的
干豇豆---因为她滴孙子也就是我的宝贝儿子从小特爱吃这东西。每每我都储存
起来,到了冬季或者没有豇豆的季节蒸肉、烧肉,那叫一个美哦。因为在外面
很难吃到这满满爱心的干豇豆。
用干豇豆做出来的米粉肉,干豇豆角加入肉里面,非但没有抢走肉的美
味,反而增色不少。干豇豆吸进了肉汁,加上腐乳特有的香味,裹上米粉,软
糯、回味、弹牙······
主料:猪肉400克 干豇豆适量
辅料:玫瑰腐乳汁适量 自制蒸肉粉80克
调料:芝麻油适量 生抽适量 黑胡椒粉适量
做法:
1、猪肉切厚片,加入玫瑰腐乳汁,拌匀。
2、倒入少许生抽,调匀,腌制半小时。
3、干豇豆用温水泡发。
4、自制蒸肉粉倒入玫瑰腐乳汁,加少许白糖提味。
5、泡好的豇豆,洗净、切小段,倒入米粉中。
6、拌好调匀,腌制10分钟入味。
7、腐乳汁腌制好的肉片,逐块沾满蒸肉粉,码放在干豇豆上。
8、最后再淋上少许玫瑰腐乳汁;入锅,隔水蒸40分钟至熟。
步骤图1-8
贴心叮咛:
1、豇豆不宜食之过量,以免腹胀。
2、新鲜长豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。
3、储存的干豇豆经常需要在太阳下晾晒,以免受潮发霉影响品质。