儿子不喜欢吃素菜，但独喜欢鱼香和蚝油口味的素烧。 配上米饭，他能吃到撑-当然还有另一道肉菜跟随！
这段时间一直很纠结：添加剂、陈醋风波已让我做菜时有了担忧，还担心的是不知哪一天又爆料出其它什么常用常吃的调料出了问题。少放也得放，要不如何给菜提味？并不是所有的食材自身都有香味的，再说，有些食材还需要靠调料去除异味。。。。。。
怎么办？做为一时刻想为家人提供健康、美味菜肴的厨娘来说，真的很闹心!
调料：盐 葱姜蒜末
鱼香汁：泡椒一汤勺（剁碎） 白糖一茶勺 香醋1.5茶勺 盐适量 料酒一茶勺 生抽一汤勺 淀粉适量
做法：
1、长茄洗净切滚刀块，加少许盐腌一会儿，等出水后稍稍挤一下，各色彩椒均切成块；
2、热锅入油，四五成热时下茄块煎成金黄色盛出；
3、锅留底油，下葱姜蒜未爆香，下彩椒块中火炒熟，下茄块及鱼香汁大火快速翻炒均匀，裹汁即可出锅。
提示：茄子也可沾面粉炸成金黄色，但为了健康尽可能不用油炸。
