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好吃下饭的素炒-《鱼香茄子》

桃园深处 2011-08-25 22:53:56
儿子不喜欢吃素菜,但独喜欢鱼香和蚝油口味的素烧。 配上米饭,他能吃到撑-当然还有另一道肉菜跟随!
       这段时间一直很纠结:添加剂、陈醋风波已让我做菜时有了担忧,还担心的是不知哪一天又爆料出其它什么常用常吃的调料出了问题。少放也得放,要不如何给菜提味?并不是所有的食材自身都有香味的,再说,有些食材还需要靠调料去除异味。。。。。。
       怎么办?做为一时刻想为家人提供健康、美味菜肴的厨娘来说,真的很闹心!
 
原文网址:《鱼香茄子》
 
食材:长茄 各色彩椒
调料:盐 葱姜蒜末
鱼香汁:泡椒一汤勺(剁碎) 白糖一茶勺 香醋1.5茶勺 盐适量 料酒一茶勺 生抽一汤勺  淀粉适量
做法:
1、长茄洗净切滚刀块,加少许盐腌一会儿,等出水后稍稍挤一下,各色彩椒均切成块;
2、热锅入油,四五成热时下茄块煎成金黄色盛出;
3、锅留底油,下葱姜蒜未爆香,下彩椒块中火炒熟,下茄块及鱼香汁大火快速翻炒均匀,裹汁即可出锅。
提示:茄子也可沾面粉炸成金黄色,但为了健康尽可能不用油炸。
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