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【炸酱面,花样做】--香菇豆酱甘蓝面

籣草児 2011-08-26 08:18:54
 
 

 

    昨天下午看电视剧《师傅》,剧中几个徒弟在师傅家做面条,吃的好香。

 

好久没自己擀面了,还真想吃。都4点半钟了,估计做好了,家里也就没亮光拍

 

了。加上还是阴天,还得抓紧时间上阳台上拍去。

 

 

 

    上次做紫面疙瘩没用完的的甘蓝汁一直在冰箱里冻着,想着拿出来用了,

 

试试能不能做出好看的粉色。面团揉出来就看出了颜色,可这天然色素遇热就

 

会发生变化,不知结果会如何。面条煮好看着漂亮的粉色,好开心···

 

 

 

    用的欣和黄豆酱,鲜咸中略带点甜味。加了蒜瓣、大葱、香菇、瘦肉,做

 

出来的炸酱味道真是不错,难怪我家那小子这么喜欢这个酱。我都不好意思

 

说,拌好的面条,硬是让我一个人给吃了,撑的我哟。我可是做的两人份,真

 

吓人······

 

 

 

 

 

主料:面粉300  猪瘦肉适量

辅料:紫甘蓝汁100  米醋1茶匙  大葱适量  蒜瓣4  上海青2  鸡蛋1

调料:欣和黄豆酱3茶匙  食油2茶匙  黑胡椒1茶匙  生抽适量

 

做法:

1、准备好面粉和紫甘蓝汁。

2、甘蓝汁加入米醋调成汁。

3、甘蓝汁倒入面粉中。

4、揉匀成光滑面团,静置。

5、准备好猪瘦肉、香菇、熟鸡蛋、上海青、大葱、蒜瓣、欣和黄豆酱。

6、蒜瓣拍破,大葱切好;白菜洗净,鸡蛋煮熟;猪肉、香菇切小粒。

 

步骤图1-6

 

 

 

 

7、猪肉粒用生抽拌匀;白菜、鸡蛋分别切开成两半。

8、锅中油热,滑散肉粒,盛起备用。

9、爆香葱蒜,倒入香菇,炒匀。

10、加入欣和黄豆酱,炒匀。

11、倒入肉粒,炒匀;加一勺汤水,煮开。

12、加入黑胡椒粉,调好味,盛起备用。

 

步骤图7-12

 

 

 

 

13、面团擀成大片,折叠,切成宽约0.5CM的面条。

14、面条抖散备用。

15、锅中水开,下入面条。

16、将白菜烫至断生。

17、捞面条和白菜,码入碗中;淋入炒好的炸酱,吃时拌匀。

 

步骤图13-17

 

 

 

 

贴心叮咛:

1、甘蓝汁滴入几滴白醋颜色即发生了变化。

2、黄豆酱咸中略带点甜,用盐要适度。做炸酱我没另加盐,口味刚刚合适。

3、个人觉得,手擀面煮开后,再煮2分钟即可。久煮面条太软烂,口感差很多。

 

 

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