【炸酱面，花样做】 葱油豆丝炸酱面

            

 

  

 

       材料：面，胡萝卜，黄瓜，豆干，猪肉，辣椒，葱，姜，蒜

       调料：盐，蚝油，6月香豆瓣酱，甜面酱，料酒，白胡椒粉

   制作过程：1.猪肉买的时候带点肥的，吃的时候比较香；  把葱，姜，蒜，辣椒都切好备用。

 

  2.猪肉切丝后，用半勺盐，姜丝，白胡椒粉，料酒1勺，蚝油腌制15分钟入味；  六月香豆瓣酱2大勺，再加1勺甜面酱，3大勺清水，搅拌均匀。

 

  3.豆干洗净切成薄片； 胡萝卜和黄瓜各切丝备用。（和擦丝器比用刀切出来，比较有口感）

 

 4.小火，锅里倒凉油，把葱放入翻炒； 炒到葱微微变黄后，关火，滤出葱油。

 

  5.看，这是过滤好的葱油；  锅里重新倒少量油，把胡萝卜丝放入翻炒，翻炒一会后乘出。（红萝卜翻炒过后更容易被人体吸收营养）

 

  6.锅内留底油，把切好的豆干放入小火慢煎； 煎成金黄色即可。

 

  7.把煎好的豆干切成丝； 锅内倒少许油，把姜蒜片煸香。

 

  8.把腌好的肉丝放入翻炒； 等到肉丝变色之后把辣椒放入翻炒。

 

 9.肉丝炒香后把调好的料汁倒入锅内； 盖上锅盖小火20分钟慢熬入味，汤汁浓稠后再撒点葱花，继续盖上锅盖小火烧1分钟即可。

 

 10.我买的是新鲜现做的面条； 锅里水烧开后把面条放入。

 

 11.等水再次烧开后，把面条捞出；  趁面条热的时候，把做好的葱油浇上，搅拌均匀。

 

     放上配料和炸酱，一碗香喷喷的葱油豆丝炸酱面就做好了：

                 

   小贴士：豆瓣酱有点咸，猪肉丝也用盐腌制过，所以后面都不需要再加盐了。