【炸酱面，花样做】炸酱炒疙瘩

    炸酱面是北方常见食品，所处地位与米粉在南方饮食地位一致，今天我们来个面的本质不变，而形式稍有改变，即酱炒疙瘩。

材料：1 、普通面粉150克、苦荞麦粉40克。

     2、五花肉250克、包菜、黄瓜、胡萝卜、

       蒜、洋葱各适量

     3、欣和牌葱伴侣大酱一包、甜面酱半包

做法：一、备菜码等原料

     将黄瓜、葱、蒜、胡萝卜、包菜冼净切

     好备用，内也冼净，切成1.5厘米方块备

     用。

     二、制面疙瘩

     1、两种面粉放入盆中凉水和面，之后醒20

       分，将擀成厚片，切粗条后再切成1厘米

      见方小粒，开水中煮3--5分钟捞出待用。

三、炸酱

1、五花肉放烧热的油锅中煸出油和香味。

2、将蒜、葱末放入锅中爆香，再将一包葱伴侣大酱、和半包甜面酱加入锅中炒制，然后放一些水，将酱炒制10-15分钟。

3、酱中的水炒干，而油又现出时酱就炸好了。

四、酱炒疙瘩

   1、将酱由锅中盛出时留些炸好的酱和油在锅中放蒜爆香，将水煮过的疙瘩加入炒制。

   2、加入一些切好的蔬菜，在锅中翻转均匀（酱较咸，不需加盐），而且菜变软时就可以出锅装盘，放些葱末点缀。

3、如果愿意还可以加多些菜码。