对啦！就是这个味------------妈妈的味
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看到这次的比赛,是要用指定的酱做调料,本来想参加的,可是我妈妈这次来做了好多酱给我,我不好意思再去买别的酱回来了,那样妈妈会不高兴的!不过,妈妈自己做的酱真的很好吃,很香的哦!一点也不输给外面的酱哦！呵呵，因为从小到大，我们家乡的妇女都会自己做酱的，我妈妈也不列外！呵呵....没有任何添加剂和防腐剂哦!呵呵......吃的放心!
前期制作是在妈妈家完成的,后期是在我家完成的,呵呵,所以前面的我没有拍到照片哦,不过这里先和大家分享一下！
妈妈自制的蚕豆酱制作过程: 1.自己种蚕豆晒干后泡发，剥壳，然后在锅里煮烂。
2.加面粉一起搅拌均匀，放在簸箕里上面覆盖白茅草和黄金条（树叶名），自行发霉。（霉天2-3天就会有很多黄色的霉丝）
3.发霉后在放在太阳底下暴晒至干（一般一周即可）。
4.晒干后放入干净的容器里（最好是瓷器罐子），放入适量的冷水再次泡开，加盐化开，再放入太阳下晒干水。
5．最后加入蒜姜米装瓶即可。（也可以蒸熟再装瓶）
我拍到的只是4和5，前面的下次我妈妈做黄豆酱时候，再补上！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝妈妈牌炸酱＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
原料：猪肉 茭白 香干 豌豆
配料：姜 洋葱头 香葱 熟芝麻
调料：妈妈牌蚕豆酱 甜面酱 台湾米酒 糖 蔬菜精
做法：1.猪肉洗干净切末，茭白和香干洗干净切丁，豌豆洗净，香葱和姜切末，洋葱头切碎备用。
2.锅热注油，倒入姜末爆香，再倒入猪肉末一起翻炒至变色，倒入适量的米酒炒匀去腥。
3.倒入所有的原料一起翻炒2分钟，倒入2大勺妈妈牌蚕豆酱和1勺甜面酱炒匀，最后加入1碗水，小火煮至浓稠。
4.加入1勺白糖，蔬菜精少许调味；最后撒上葱花和白熟芝麻拌匀即可。
5.揉面，擀成自己喜欢的面条宽度，煮面即可，用酱浇在面上就可以吃啦！（我是用压面机压的，呵呵）
小贴士
1.全程没有放盐，呵呵，酱已经有盐了。
2.配菜随自己的喜好！
