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【炸酱面,花样做】---欣和豆酱,无敌好样【青豆炸酱面】

球球厨窝 2011-08-27 18:46:02
 
 
昨天看着提交的还是十几篇的炸酱面,今天已经有三十多篇了,大家好积极,美食家里又是热闹非凡,活力无限啊!球球已经很久没有参加类似的活动了,这次怎么也要做上一个来凑热闹吧,呵呵,希望大家也会喜欢我做的炸酱面哦!
 
说到这个炸酱面啊,我可真是费劲心思了,特意去超市找的,走了一家没有,买了一瓶海天的黄豆酱,我还是不死心,又跑了一家大一点的超市,最后终于在超市架子上看到了这个牌子的豆酱,远远看到的时候,我是飞奔过去的,兴奋劲真是不用说了,不然我也没办法参赛了呢!
 
因为欣和企业是赞助商,所以我还编了一条广告语---【欣和豆酱,无敌好样】,真是笑死人了,纯属娱乐!
 
 

 
 
我没有像大家那样一次熬那么多酱,就一小碗,因为喜欢汤汁,所以也没熬的那么浓!
 

 
 
先展示一下大部分的用料
 

 
 
 
材料:欣和葱伴侣豆瓣酱,欣和葱伴侣黄豆酱,手工面一把,肥瘦肉末,黄瓜丝,胡萝卜丝,豆芽,青豆,色拉油,生抽,白糖,鸡精,香油,芝麻,葱白,葱绿。
 
做法:
 
1.胡萝卜切细丝,黄瓜切细丝,肉切小丁,肥瘦分开。
 
2.一汤匙黄豆酱,一汤匙豆瓣酱,半茶匙白糖,少许鸡精,适量清水,搅拌开待用。
 

 
 
3.先把肥的部分煸出油,下入葱白稍微煸香。
 
4.下入剩余瘦的部分,炒至肉色发白,倒入调好的酱汁继续煮开。
 
5.放适量生抽,一直中火熬到浓稠,期间要偶尔搅拌,防止黏底,我喜欢稍微多汁一些,就没有熬太浓,起锅前放适量香油提香。
 

 
 
6.锅中烧水,青豆冷水下锅,水开后就可以捞出来了,过凉水。
 
7.胡萝卜快速焯水过凉水,豆芽也焯水过凉水,
 
 

 
 
8.配菜准备好了,剩余的水拿来捞面,锅中放少许盐和色拉油,这样的面比较不容易粘连。
 
9.喜欢的朋友也可以过凉水,那就是凉面了,我是把面过了凉水,整齐的摆上配菜,中间浇上炸酱面的酱汁,撒上葱绿和炒好的芝麻即可,芝麻很香哦,可以多放点。
 

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