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很久之前就想做炸酱面，可是一直没空实践，
美食天下这次举办了这个活动真是正合我意呀，
欣和豆瓣酱也是一直买好了放冰箱里，这下它终于有用武之地啦
炸酱面可是北方人最喜欢的一道主食呢，做起来也不是很难
特别是我老爸这种，天天早上喝面条的人你伤不起呀···
本来想败面条机的，可是老妈说还是手擀面好吃劲道，
好好把好吧，自己动手丰衣足食···
炸酱面，顾名思义，酱才是主角
面好吃关键就在于酱了，浓浓的酱料和面码拌在一起，那叫一个香呀··
这次做炸酱面我总结了几条小经验供大家参考哈
不对的地方还请大家多多指教啊··
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材料：面粉，欣和豆瓣酱，香菇，葱姜蒜，猪肉，黄瓜，胡萝卜，绿豆芽，毛豆
一、做炸酱
做法：
1、黄瓜胡萝卜切丝，把胡萝卜，毛豆，绿豆芽焯熟备用，猪肉、香菇、葱姜蒜切成末。
2、锅里放油，油量要多一些，油热后放入姜末和猪肉翻炒，炒至肉色发白。
3、锅里放入酱油，耗油，料酒，翻炒，加入开水，水量不要没过肉末，开小火炖一会。
4、炖至水分挥发，放入香菇末，翻炒，加入十三香和少许的花椒粉。
5、加入豆瓣酱翻炒，再加入一点水，小半碗就行。
6、等肉末烧开加入葱蒜末，鸡精和盐，翻炒，即可出锅。
小提示：做炸酱，油一定要多，在炒肉的时候加入水炖可以使肉更入味。做肉的时候可以不用放大料和花椒，用十三香和花椒粉代替，这样吃面的时候就不用挑花椒和大料啦··
二、做面条
做法：
1、面粉里加入碱面，用两根手指捏一点就行。
2、加入少许水和成絮状，做面条的面团要和的硬一些。
3、把面絮揉成面团，盖上盖子醒20分钟。
4、把醒好的面擀成薄圆饼，然后对折几道。
5、把折好的面饼用刀切成条状。
6、在面条上撒上一些淀粉，抓散。
7、烧一锅水，水开之后放入面条，这是在锅里放少许的盐。
8、等锅再次烧开，闷上一分钟，把面条捞起放入凉水过凉就可以啦。
注意：
1、面面里放入碱可以使面条吃起来筋道。
2、在面条上撒上淀粉是为了使它更爽滑。
3、锅里放入盐是为了使面条不粘连，同时可以增加面条的味道。
4、面条煮好后过凉是为了让面条更加的劲道。
最后把做好的面码和酱浇到面上就可以啦~~
是不是很简单呢，大家赶快动手试一下吧···
