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抓住夏天的尾巴--土贡梅煎

dian_dian1980 2011-08-27 12:42:58

土贡梅煎,据说是原先土家族进贡皇帝的贡品,所以叫做土贡梅煎。传说是酸梅汤的祖师爷呢!

味道非常的可口,和酸梅汤一样酸甜,不过又带有玫瑰的清香。喝之前先闻一下,扑鼻的玫瑰花香可以让人心情愉悦。加上玫瑰花有养颜除斑、安神之功效。更何况现在已经是秋高气爽的日子,玫瑰花还能够解秋乏,去秋燥。小小的一杯土贡梅煎,真的是好处多多咯!

不过,真正的土贡梅煎是要用到玫瑰果的,所谓玫瑰果是用玫瑰花的加工而成的。我所在的城市并没有能够买到玫瑰果,就索性用干玫瑰花来代替,味道也非常的赞咯!

做土贡梅煎,和一般的做酸梅汤的方法其实很相似,不同的就是做酸梅汤的时候,一煎以后的汤不需要倒出来,直接加水进行第二煎。而土贡梅煎,一煎之后一定要把汤先倒出来,在剩下的料里面再加清水煎第二煎。最后再把两次煎好的水混合在一起。

原料:干玫瑰花20克、乌梅5粒、山楂10克

配料:清水、冰糖(糖桂花)

做法:1、将所有的材料浸泡15分钟。

      2、将浸泡好的材料放入砂锅内,倒入7份的水,武火烧开,文火熬30分钟。(这个是一煎)

      3、将煎好的汤汁倒出来,备用。砂锅内留材料。

      4、再在锅内倒入4份水,武火烧开,文火熬30分钟。(这个是二煎)

      5、将第一煎的汤汁倒入熬好了的第二煎的汤汁内,充分搅拌。

      6、放入适量的冰糖即可冰镇。

点点唠叨:

1、         做土贡梅汤之前所有的材料一定要浸泡。最好是浸泡的时候搅拌一下。

2、         一定要煎两道,我这里面说的水的分量是按照乌梅的克数为准的,比如乌梅我用了5克,那么7份水就是350ml,4份水就是200ml。(比例是1:50)

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