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【炸酱面,花样做】----咖喱炸酱面

爱吃de胖子 2011-08-27 12:46:50
 
       炸酱面,是我小时候在北京最爱吃的一种面食,一到夏天就隔三差五的吃,可也总是吃不够,现在虽然不在北京居住了,可也总是忘不了那一碗香喷喷的炸酱面。现在自己也已经成家立业,有了自己的小家庭,一到夏天还是会经常的做上一碗炸酱面,不管是过水儿还是锅挑儿的,吃到嘴里就是舒坦。
    这次胖子做的这款炸酱面有一点小小的创新,在炸酱的时候放了一些咖喱酱在里面,做出来的炸酱充满着一股浓烈的咖喱味道,和面拌在一起吃味道还真不错。
 
下面就说说咖喱炸酱面的做法:
 
----------------咖喱炸酱面----------------
 
酱料:
欣和豆瓣酱  150g,欣和甜面酱  75g,
猪肉  100g,葱  15g,姜  5g,
块状咖喱  30g,水  30ml。
 
 
面条:
面粉  500g,鸡蛋  一枚,水   适量,
菜码:
黄瓜   100g,
胡萝卜 100g。
 
做法:
1,猪肉切成小粒。
2,葱切成小块,姜切小粒。
3,热锅下油,先放入少许姜末炝锅。
4,再放入猪肉翻炒。
5,炒至猪肉出油。
6,放入欣和豆瓣酱和甜面酱。
 
 
7,炒匀,再加入清水。
8,放入剩下的姜末,2/3的葱花。
9,翻炒均匀小火熬3分钟。
10,再放入块状咖喱。
11,用铲子不时的搅拌一下,至咖喱完全融化。
12,再小火熬30秒关火。
 
 
13,把炸好的酱盛入碗中,加上剩下的葱花,这样炸酱就做好了。
 
 
14,在面粉中打入一枚鸡蛋。
15,加水和成面团。
16,盖上湿龙布醒10分钟。
17,再揉至三光。
 
 
18,揉好的面用擀面杖擀成面皮。
19,一层层的叠好。
20,用刀切成面条。
 
 
21,黄瓜洗净切丝。
22,胡萝卜洗净切丝。
23,切好的面入锅中煮熟。
24,过一下白开水。
 
 
把过水儿的面条盛入碗中,码上菜码,浇上炸酱,和匀,就可以开吃了。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
叨叨两句:
1,炸酱的时候一定要用小火,而且要不时的翻炒,以免糊锅。
2,面条最好是手擀面,其次是切面,最好不用挂面。
 
 
 

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