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传统的美味:拔丝鸡蛋

A苹果小厨 2011-08-27 15:37:22
    拔丝鸡蛋
  

       

    这段时间,真没闲着,眼瞅着小朋友的假期也要结束了,明天就要去新学校报到了,从一名小学生荣升为中学生了。

           

    我也解放了,终于削尖了脑袋通过种种关系让他进入了理想的中学,剩下的路,就看他怎么走了。
    好久也没上菜了,压了好多,正在整理当中,今天,为大家送上在我们当地,尤其是在农村喜宴上必不可少的拔丝鸡蛋。
    要说这拔丝鸡蛋,我也有些年头没吃了,我家小朋友十岁之前也从没吃过,直到最近一次,带他回老公的老家,才尝到,吃过后,久久不能忘怀,回家,我也琢磨着把它做了出来。

所用材料:
1、鸡蛋3个,熟芝麻适量、糖100克、水淀粉适量、面粉15克,油适量
具体做法:
2、两个鸡蛋打入碗中,加入较稀的水淀粉搅匀。
3、平底锅中刷少量油,倒入蛋液,煎成蛋饼。
4、剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。

5、将鸡蛋饼出锅切成三角状,挂上面糊,锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。
6、锅中放入水、糖开始煮。
7、当糖水至大泡转小泡,小泡变无泡,颜色浅黄时关火。
8、倒入炸好的鸡蛋,快速翻匀,撒上白芝麻。 盘底抹上少许芝麻油,将拔丝鸡蛋放入。

注意事项:
1、吃此菜时,要准备一碗凉开水,趁热食用最佳。
2、盘底抹少许芝麻油,可防贴。
3、锅、铲上粘的糖,用热水再煮一下,可轻松洗掉。
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