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【炸酱面,花样做】麻辣花生素酱面

西马栀子 2011-08-27 20:47:12
   炸酱面更是老北京的招牌之一,是老百姓最喜爱的快餐,也是我家的金牌食品。但是正宗的老北京炸酱面是有肉的,即使是炸酱面馆里提供的素炸酱里面也是有鸡蛋的,不吃鸡蛋的才是严格素食者。我家可是没有素食者哟。。。不过这款素炸酱真是好吃的不得了呢。我用香菇和豆腐干代替肉,还添加了欣和的黄飞红麻辣花生。这酱营养相当丰富,味道麻辣咸香中带有一丝甜味,再加上花生的浓香,真是美味呀。。。
   最近我自己都觉得我较真。昨天因为拍照片,成品图忘了添加欣和产品了,居然我们一家老小吃了一天的炸酱面,幸亏家人都爱吃炸酱面,所以没有什么怨言,事后想想,干嘛这么较真呢,过几天再重新补拍就行了吗,当时就是拗不过筋来,嗨。。。。不说了上面啦。。
 
麻辣花生素酱面
 
 
 
主料;欣和豆瓣酱 100克,欣和甜面酱 100克,干香菇 50克,豆腐干 50克,黄飞红麻辣花生 1小袋,面条 300克
辅料;葱姜蒜 适量,料酒 10克
做法;
1 准备好所以主料。
2 把香菇提前泡发。
3 泡发好的香菇洗净切成小丁。【泡香菇的水不要倒掉】。
4 豆腐干也切成小丁备用。
5 豆瓣酱和甜面酱加入料酒搅拌均匀。
6 麻辣花生用刀背碾碎,挑出辣椒和花椒。
7 葱姜蒜切碎。
8 锅中放入油,爆香麻辣花生中的辣椒和花椒。
9 下入豆干丁煸炒至微黄。
10 再加入香菇丁继续煸炒。
11 加入葱姜蒜碎煸炒出香味。
12 倒入调拌好的酱料。
13 煸炒均匀。
14 加入泡发香菇的水稀释,烧开后转小火熬制酱色变深至粘稠【注意要不断的搅动】
15 最后加入碾碎的麻辣花生,马上关火。
16 将酱搅拌均匀即可。
17 把黄瓜切成细丝。 
18 绿豆芽洗净,胡萝卜切丝后焯水。
19 面条在开水中煮熟。捞出过水。
10 煮熟的面条捞在碗中,加入豆芽 黄瓜丝 胡萝卜丝再浇上麻辣花生素酱。一碗美味的素酱面就好了。

叨唠;在熬制酱的过程中要不断的搅动,以免粘锅。
 
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