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月饼前奏---绿豆沙馅

鱼尾巴 2011-08-28 15:48:42

绿豆沙馅

 

 

 

 

自从儿子放暑假后,一直都在忙,到底在忙些啥,想想好像又没啥好忙,反正一天到晚都是在瞎忙。

这是前段时间做的绿豆沙,一直丢在电脑里,直至昨天儿子整理电脑时跟我说,有这么一个东西还堆放在E盘里,我才突然想起,也好,趁着还有那一点想做月饼的冲动,把它整理好。

 

 

材料:

绿豆  ……  250

砂糖  ……  80

面粉  ……  50

 

做法:

 

1、把所有材料准备好。

2、绿豆洗净,用清水泡一个晚上。

3、去掉外壳。

4、放入电压锅中加水(水不要太多,只须比绿豆高约0.8CM左右即可)压20分钟。

 

5、消气后,取出,瞧,水份刚刚好。

6、趁热用匙子把压好的绿豆压一下,加入砂糖,继续压成绿豆沙茸。

7、锅洗净,倒入面粉,中小炒至微微发黄。

8根据绿豆沙的稀稠加入适量熟面粉,一边加一边充分搅拌,混合均匀就可以了。

 

 

 

做法非常简单,不过,那细腻的口感却令人回味无穷。

 

 

唠唠叨叨:

1、绿豆沙,我喜欢偏甜一点,因为总觉得偏淡的绿豆会有股没断生的味道,所以,糖的用量,可以一边尝试一边加,加到适合自己的甜度。

2、水的用量,因为泡浸过的绿豆已含有水份,故不要加的太多,如果没把握,水多了,也没关系,把多余的汤汁倒掉,用锅中小火炒一下,炒至收汁,再继续下一步的操作。

3、面粉的用量,跟加糖的方式一样,不要一下子加全加进去,一边倒一边搅拌,搅至感觉有很大的阻力就差不多了。

4、这绿豆沙可以直接吃也可以当馅用,如果用来做内馅的话,在使用前最好先放入冰箱里冷藏1小时以上。

 

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