1、猪肉切成条，放适量料酒和淀粉腌制。
2、韭苔洗净，切成3厘米左右的小段。
3、锅内放适量油，小火，放入肉丝，翻炒。
4、翻炒至肉丝变色，放一勺豆瓣酱，翻炒均匀。
5、放入韭苔翻炒。
6、放入适量盐调味，翻炒均匀出锅即可。
小唠叨：
1、炒韭苔的时候不用葱姜，韭苔本身的味道就够了。
2、因为有酱，所以盐要少放些。
3、时间不要太长，韭苔断生即可。
4、韭苔底部用手能掐动的是嫩的，老的不好吃。
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韭苔，即韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃。韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用，适用于阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打损伤、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症。现在正是韭苔大量上市的季节，比韭菜香呢~~
材料：韭苔300克 猪肉150克 豆瓣酱一勺 油盐适量 料酒适量 淀粉适量
做法：
1、猪肉切成条，放适量料酒和淀粉腌制。
2、韭苔洗净，切成3厘米左右的小段。
3、锅内放适量油，小火，放入肉丝，翻炒。
4、翻炒至肉丝变色，放一勺豆瓣酱，翻炒均匀。
5、放入韭苔翻炒。
6、放入适量盐调味，翻炒均匀出锅即可。
小唠叨：
1、炒韭苔的时候不用葱姜，韭苔本身的味道就够了。
2、因为有酱，所以盐要少放些。
3、时间不要太长，韭苔断生即可。
4、韭苔底部用手能掐动的是嫩的，老的不好吃。
