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【炸酱面，花样做】洋葱酥鸡蛋西红柿炸酱面
老北京夏季有人们爱吃的鸡蛋西红柿酱油面，今天改良一下，来一道炸酱的做法，由于配了炸洋葱酥，因此叫做“洋葱酥鸡蛋西红柿炸酱面”，做法如下；
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主要原料；
原料配单；
主料；荞麦面条200克；
酱料；洋葱碎100克、去皮西红柿碎200克、鸡蛋两枚100克、六必居稀黄酱30克、盐1克、白糖10克、味精2克、烹调油25克、清水适量；
配料；青豆20克。
制作方法
1、锅中注入适量烹调油，下入洋葱碎用微火煸炒；
2、把洋葱煸炒至耗去大部水分颜色金黄；
3、把洋葱炒香后倒入蛋液快速炒匀炒碎；
4、然后倒入稀黄酱煸香；
5、再倒入去皮的番茄碎块煸炒；
6、把番茄炒至软烂后倒入适量清水熬煮5分钟；
7、熬煮好酱汁后撒少许盐调味；
8、再放入适量白糖炒匀；
9、最后撒少许味精提鲜；
10、把酱料炒匀后出锅备用；
11、锅中水烧开下入荞麦面条煮熟；
12、把煮熟的荞麦面条捞出放入深盘中；
13、把炒好的酱料浇在面条上；
14、把青豆下锅煮熟；
15、青豆煮熟后撒在面条上便可食用。
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此面特点；酱料枣红、葱香浓郁、味道鲜香、面条滑润、健康美食、杂粮制作。
温馨提示；
1、荞麦面条各大超市有售，还可用其它面条或挂面都可以。如自己擀制荞麦面条，里面放一定比例的小麦面粉，这样口感好也不易碎。
2、炒洋葱时火不要大，把水份耗掉炒至金黄味道才好。
大炒勺的这道家庭美食“洋葱酥鸡蛋西红柿炸酱面”就做好了。吃起来喷儿香，呵呵！供朋友们参考！
