荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。
荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素摄氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。
荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊
前些日子去草坪采摘了不少荠菜回来，大部分用于包合子还有饺子，剩下一部分就用来煮汤。很喜欢荠菜那独特的香味。
材料：牛肉丸、荠菜
做法：
1、首先将牛肉丸一开两，切成两边。
2、在顶部切十字花，主要是为了煮好之后更加美观。
3、将切好的牛肉丸倒入沸水中继续煮一、两分钟。
4、把摘洗干净的荠菜加入一起煮沸。
5、加入少许橄榄油将荠菜煮软。
6、最后调入少许盐、鸡精、胡椒粉撒入葱花即可熄火。
