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家庭DIY盐水鸭

GXL8728 2011-09-01 14:09:31
家庭DIY盐水鸭

      喜欢盐水鸭,一直想尝试自己在家制作。
      那天,逛大润发超市,发现有冷冻的半边鸭和鸭腿卖,准备买些回家制作,但为保险起见,先买了一只鸭腿做试验,这样,即使不成功,也至于太浪费食材。回家后,上网查了查有关制作方法,就开工动手了,嘿嘿,正所谓:“初生牛犊不怕虎”,不管三七二十一,先大胆下手为强。结果,经过两天的奋战,我的DIY盐水鸭腿出炉,让老公和女儿试尝了一下,反映味道还正宗,就是有些嚼不动,呵呵,估计是煮的时间短的缘故,这样看来,什么事情都不能照搬照用,还要根据实际情况来具体应对,于是,又重新回锅煮了三十分钟,等煮好上桌,连牙口不好的公公都吃了两块呢,家人一致反映和市面上卖的差不多。耶,咱又学会一样宴客大菜喽!
       下面,秀秀咱的杰作啦!

家庭DIY盐水鸭

原料:鸭腿、盐、花椒、葱姜
做法:1、鸭腿化冻,洗净,去毛,晾干表面的水份。
      2、烧热铁锅,放入盐、花椒粒,中小火炒香,待盐发黄时,即可关火,冷凉后备用。
      3、将鸭腿放入炒好的盐和花椒中,反复揉搓,直至进味,然后,用保鲜袋将鸭腿缠好密封,外面再包一层塑料袋,放入冰箱冷藏箱中,冷藏一夜备用。
      4、第二天,将鸭腿从冰箱中取出,解开外面包的保鲜袋和塑料袋,用线绳将鸭腿缠系好找一通风处,悬挂半天以上风干。(这一过程忘拍照了,大家将就看吧),
      5、将风干好的鸭腿去掉线绳,然后,在清水中洗去表面的盐及花椒。
      6、锅上水,煮开后,放入葱段姜片,放入鸭腿,大火煮开,倒入料酒,煮三十分钟以上,用筷子能将鸭肉穿透时,就可捞出,放凉剁块,即可上桌食用。
小贴示:煮鸭肉的汤不要倒了,可以用来做菜或做汤。

步骤一:

步骤二:

成品图:

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