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XO酱菜肴一款“XO酱炒虾球”

大炒勺 2011-08-30 04:39:01

 

XO酱菜肴一款“XO酱炒虾球”

 

前两天做了一些调味品“XO酱”,今天就用这自制的XO酱做道菜,叫做“XO酱炒虾球”,味道很好,很受家人的喜欢。还可以用它加些炸蒜蓉来炒带子、炒鱼球、炒螃蟹、炒小龙虾等,味道都很鲜美,放些XO酱很提味儿,用起来方便快捷又省事。

如查阅XO酱的具体做法,可以点击链接作为参考;

https://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-222843.html

 

XO酱炒虾球”的做法如下;

 

 

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主要原料;

 

 

原料配单;

主料;青虾肉200

调料;XO20、盐2、味精2、胡椒粉1、绍酒15、水淀粉适量、烹调油适量;

配料;西兰花150、甘笋片20、青笋片20、鲜姜片5、葱片15

 

 

制作方法

 

1-4、先浆制虾肉,虾肉里放入味精、盐、胡椒粉、绍酒和适量淀粉抓匀备用;

5-6、调制碗芡,碗里放入味精和盐,再放入少许胡椒粉;

 

 

7-9、然后再倒入少许黄酒、水淀粉和适量清水调匀备用;

10-12、把西兰花汆烫一遍,然后用葱油、盐和味精码好味儿备用,再把甘笋片、青笋片飞水备用,最后把虾球汆烫六至七成熟捞出备用;

 

 

13、炒勺上火烧热,注入少许烹调油下入葱姜爆香,然后倒入XO酱炒散;

14-15、放入虾球和配料炒匀,炒匀后烹入碗芡;

16、烹入碗芡后用旺火翻炒,待芡汁糊化后便可出锅;

17、出锅后把虾球盛入用西兰花围好边的盘中,然后便可上桌食用。

 

 

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此菜特点;色泽美观、香气飘逸、咸鲜味美、营养丰富。

 

温馨提示;

1、在炒这道菜时,把虾球飞水或油滑都何以,如喜欢清爽健康一些,用沸水把虾球汆烫熟即可。

2、炒的时候碗芡不要多,能把食材包裹均匀不汪汤即可,盘中有多余的汤汁就不美了。

 

大炒勺的这款快捷速炒美食“XO酱炒虾球”就做好了。吃起来别有一番风味,由于使用了XO酱又增加了此菜的鲜度,供朋友们参考!

 

 

 

 

 

 

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