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时令鲜蔬新吃法~~~风味脆豇豆

籣草児 2011-08-30 10:36:52
 
 
 

   风味脆豇豆这道菜是和我婆婆学的。以前总是见婆婆炒,辣辣滴,很下

 

饭,就不知道怎么会这么脆。因为上班没在家,光听婆婆说,自己很少做。偏

 

偏这道菜是LG最爱吃的,每年也就是这个时候才吃得到。

 

 



   后来,每到这个季节,买菜见到嫩豇豆,非买上2斤不可。趁着大好晴天,

 

早上晒出去,下午做晚饭就可以吃到口了。

 

 



   这时候的豇豆,肉厚脆嫩,经过烫、晒,如同脆萝卜一般,嚼起来咯嘣

 

脆,鲜咸又下饭······

 

 

    喜欢吃肉肉滴,可以加点瘦肉丁来炒,也好吃哦···

 

 

 

 

主料:新鲜豇豆700

辅料:青红椒适量

调料:食油2  1

 

做法:

1、准备好脆嫩新鲜豇豆。

2、锅中水烧开,放入豇豆,烫至全部变为青绿色。

3、捞出沥干水分,用细绳一一捆好。

4、穿在竹竿上,放在室外太阳下暴晒数小时;至豇豆变为灰白色,但还留有些许水分,不能太干枯了。

5、晒好的豇豆清理好;准备好青红椒。

6、豆角切寸长小粒;蒜拍破;青红椒切小段备用。

7、锅中油热,爆香蒜粒,倒入豇豆,加盐翻炒。

8、倒入青红椒,加入盐,炒匀。

9、炒好的豇豆,调好味盛入碗中。

 

步骤图1-9

 

 

 

贴心叮咛:

1、选择新鲜脆嫩、肉实饱满的豇豆做出来口感很脆。
2
、豇豆烫至变色即可,不能久煮。
3
、个人觉得,炒脆豇豆口味可以稍稍重点,用干红椒炒的辣辣的才好吃。
4
、豇豆烫、晒后,量有所减少,鲜品适当多做一些。

 

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