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蓝莓乳酪派

ホホ。 2011-08-30 13:25:14
方子是参照海蓝澜的,改动了一下,我那个烤盘实在是太大了,貌似不是用来烤派的,不过还好是成功了。。
材料:
派皮:细砂糖15g,水50g,黄油60g,低筋面粉150g
乳酪馅:牛奶150ml,动物性淡奶油90g,奶油奶酪120g,鸡蛋一个,细砂糖70g,低筋面粉40g,柠檬汁5ml。
少量蓝莓酱装饰。
做法:
派皮:
1.低筋面粉中加入细砂糖和软化的黄油。

2.用手搅拌均匀,呈现粗玉米粉的样子,一粒粒的。

3.加入水,混合成光滑的面团,醒15分钟。

4.把醒好的面团擀成薄面片。

5.把面片盖在事先涂好黄油的派盘上。

6.用擀面杖擀掉边上多余出来的部分。

7.用叉子在派皮上扎些小眼,以免烤的过程中鼓起来,扎好后备用。

乳酪馅:

1.软好的奶油奶酪中加入细砂糖。

2.把奶酪搅打成蓬松顺滑无颗粒。

3.奶酪糊中加入鸡蛋,牛奶,动物性淡奶油,继续搅打均匀。

4.继续加入柠檬汁搅拌均匀。

5.低筋面粉过筛后加入,搅拌均匀至无颗粒。

6.将乳酪馅倒入事先准备好的派皮中。

7.烤箱预热170度。放入中层35分钟即可。

8.吃的时候上面放些蓝莓酱。

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