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蚝油翅根

微雨飞燕 2011-08-30 15:34:22
孩子总是吃不够的鸡翅,这次买了翅根,学着做个跟以前不同的样子。这个跟老杨学习来的,但是改了一下,因为没有一些原料,就用了别的。理论学习再加实践,这个菜用了一个小时(也是我第一次这么认真的钻研学习一道需要炸的菜),结果10分钟就下肚了!稍微做了个型,萱丫头夸我这个菜像饭店做的呢!能得到家人的认可,就是最高兴的了,快乐的吃饭,健康的生活,这样最好。
上图:
 
材料:鸡翅根6个 姜 料酒 淀粉 黄彩椒 胡萝卜 蚝油 番茄酱
      油盐 鸡蛋清一个 胡椒粉适量
 
做法:
1、鸡翅根洗净,用刀在根部切一圈,将皮肉都翻下去。
2、锅里烧开适量清水,放入姜片,将翅根放入。
3、加适量料酒,敞着锅盖,煮五分钟,捞出控水。
4、用牙签在肉上扎些眼,放入适量盐、胡椒粉、鸡精、蛋清,拌匀,腌制20分钟。
5、黄椒、胡萝卜切末备用。
6、准备适量干淀粉,将翅根逐个沾满,拍打均匀。、
7、锅内放适量油,油温微热的时候放入翅根,中小火,炸微黄捞出。
8、大火,再次炸至金黄后捞出。
9、锅内留适量底油,小火,放入1勺蚝油,2勺半番茄酱,翻炒。
10、放入彩椒末和胡萝卜末,加适量清水。
11、放入翅根,大火烧开,中小火焖10到15分钟。
12、倒入水淀粉,放适量盐,大火收汁即可。
做个简单的番茄花,上桌喽!!!
 
小唠叨:
腌制的时候放足够的盐才入味,我放的少了,所以最后又加了点。
 
 
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