肉末银牙炒韭菜是一道很好的减肥菜，银牙即是绿豆芽。 绿豆芽有很高的药用价值，含有丰富的维生素C。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。 最适合肥胖人进食的蔬菜之一。韭菜营养丰富，含纤维素多，含脂肪少，能降压减肥。
肉末银牙炒韭菜
主料；绿豆芽 200克。韭菜 100克，肉馅 100克，水发木耳 10克
辅料；姜碎 适量，盐 2克，鸡精 2克，生抽 3克，糖 3克，料酒 适量，食用油 适量，
做法；
1 绿豆芽洗净，去掉根须。
2 泡发好的木耳切成丝，韭菜洗净切成寸段。
3 准备好瘦肉末。
4 锅中放油烧热爆香姜碎，下入肉末煸炒至肉末变色。
5 加入料酒 酱油 糖煸炒均匀盛出备用。
6 不用另加油，直接放入豆芽煸炒。
7 加入木耳丝 盐煸炒均匀，炒至豆芽断生。加入鸡精调味。
8 关火，加入韭菜段，搅拌均匀，用余温把韭菜煸熟。
9 把炒好的银牙韭菜放入盘中。
10 再把炒熟的肉末浇在银牙韭菜上即可。
叨唠；韭菜很容易炒过火，所以要关火后加入，用余温把韭菜炒熟，这样韭菜会很翠绿的。
