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永远的经典---地三鲜(少油版)

红豆厨房 2011-08-30 22:15:24
东北的经典家常菜--地三鲜,真的是永远都爱不适口。
前几日做的不用油炸,只用少许油煎至的少油版地三鲜,味道一样的鲜香。

材料:土豆2个,长茄子一个,青椒2个。

调料:葱姜适量,蒜瓣3个,盐适量,糖2克,酱油20克,鸡精少许,水淀粉适量,香油适量。

做法

1·准备好所有的食材,土豆去皮切小块,不沾锅少倒一点油倒入土豆煎至。

    

2·煎至土豆两面微黄已熟,超锅中到油烧热倒入切块的茄子翻炒。

   

3·炒至茄子表皮起皱变软,在爆香葱姜蒜,然后倒入土豆翻炒。

   

4·加入酱油,糖和盐翻炒均匀,再加少许水翻炒片刻。

    

5·加入青椒块翻炒,勾入少许水淀粉。

   

6·最后淋入香油翻炒均匀关火。

啰嗦一下

煎土豆最好用不沾锅,可减少粘锅的现象也更省油。

茄子要翻炒至变软起皱才好。

加入土豆后可加少许清水烧至片刻,让食材入味。

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