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椰蓉蜗牛小面包

grace的柔软时光 2011-08-31 10:40:51
 
 
             
   宝宝入园的时间越来越近。一直有这样那样的担心。2周岁的孩子要跟上小班的进度,或许我真的有些拔苗助长。但是,无论怎样,我和老师都付出更多点关注,应该可以让宝宝顺利度过入园适应期。
   现在关于食品安全的新闻越来越多,也越来越骇人听闻。尝试过饼干,蛋糕,但是还没尝试过这做面包的力气活。
    书本翻了很多遍,但是一直没有把握。赶巧晚上家里没有网络,就来试一试面包吧。
步骤从左到右从上到下:
1.准备材料
--面团原料:高筋面粉200克,低筋面粉30克,细砂糖38克,鸡蛋1个,盐2.5克,干酵母3克,牛奶130克,黄油25克。
--馅料:黄油25克,细砂糖25克,牛奶12克,蛋1个,椰蓉50克
2.将黄油以外的材料放在一起揉至面筋扩展表面光滑。取一小块面团能撕开一层薄膜
3.将揉好的面团按扁挤出空气
4.加入软化的黄油继续揉捏
5.加入黄油的面团揉至扩展阶段
6.放在刷过一层薄油的碗里,盖上保鲜膜发酵
7.面团发酵的同时准备馅料。软化后的黄油加入细砂糖搅拌均匀。
8.分次加入蛋液搅拌均匀,加入椰蓉搅拌,最后加入牛奶。放置一会后让椰蓉吸足水分就可以用了。(我椰蓉放的太少,所以很湿,不容易操作)
9手指蘸干面粉插入面团,微微回缩就表示发酵好了(我这个面团没有发酵好,也许哪一步操作不到位)
10.将面团取出排气后分割出8个20克的面团和1个大面团,滚圆后松弛15分钟
11.将松弛后的大面团擀成长方形,翻面后压薄底边
12.均匀的抹上椰蓉并压平,靠底边不要抹馅(因为我做的馅料有点湿,所以不好操作,糊糊的)
13.将面团自上而下卷成筒状,平均分成8份。将整好的卷放在烤盘上并压的扁一些,取1份20克的小面团搓成长条,摆在筒状面团侧面
14.用巧克力豆当眼睛
15.整形好后放置约15分钟发酵。烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟左右。上色即可。
 
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