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【炸酱面,花样做】 酱香排骨炸酱面

苽苽 2011-08-31 11:46:20

         
                       



              材料:排骨,面条,包菜,辣椒,姜,蒜

             调料:六月香豆瓣酱,盐,白糖,酱油,老抽,蚝油,料酒

      制作过程:1.排骨买来后洗净备用;   必备的六月香豆瓣酱,切好姜,蒜,辣椒。


       2.排骨洗净后加入少许盐,料酒1勺,酱油半勺,姜丝搅拌均匀腌制10分钟左右;    包菜洗净后切丝。


    3.锅里倒少许油把蒜片煸香  ;再放入切好的包菜丝炒软出锅。


   4.锅内重新倒油,把姜,蒜,辣椒煸香;   煸香后把腌制好的排骨放入翻炒。


   5.排骨翻炒变色后再加入白糖1勺,料酒1勺,醋半勺,老抽半勺翻炒均匀;   再注入开水没过排骨,大火10分钟。(中途记得开盖炒匀)


   6.汤汁烧到一半的时候转中火,加入少许香油,再把六月香豆瓣酱放入2大勺炒匀;  盖上盖中火烧到汤汁有点浓稠即可。


  7.买的是新鲜的面条;  锅内加水烧开后把面条放入,等水再次开后即可夹出。



          排骨吸收了六月香豆瓣酱的酱香味,真的好好吃呢:

                       


  小贴士:排骨用盐腌制过,豆瓣酱有点咸,所以后面的制作过程就不需要再加盐了。


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