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爸爸带来的家乡鲜味-----熏肉炒鸡头包梗

颢榇妈妈 2011-09-01 16:20:42

      话说我们小时候,每年暑假的时候都会到河坝和塘坝里去捞鸡头包梗子和菱角菜,妈妈带着我们一起,结果我和哥哥都是玩的一身水。呵呵....很过瘾!其实,从小到大我们一直叫鸡头包梗子,从来没有和芡实挂钩!原来它的学名就是芡实!呵呵,新鲜的芡实籽粉粉的,也是我们小时候的一种水果零食了! 不过芡实除了里面的籽,其它都是刺呢,要很小心才是!          
鸡头苞梗子其实准确说应该是芡实的杆部,外皮满身是刺,要小心的把刺皮撕掉,就像藕带一样,但是颜色不太一样,口感也更不一样!呵呵,比较软绵一些!芡实梗是专属淡水湖区特有的一种水鲜菜,芡实杆子是荒年没有饭吃的人发掘出的野菜品种。不过如今在我们老家每年7-8月份,就会上市,这个时候才能尝鲜的!        爸爸来接妈妈回家,给我带了一些鸡头包梗子,还有菱角菜,还有新鲜的板栗还有花生....呵呵...没有吃过的朋友和我一起来尝鲜吧 !老家就是直接加点辣椒呛炒,我今天加了点熏肉和剁椒炒的,味道更好!     
   ================================熏肉炒鸡头包梗子====================== 原料:鸡头包梗子   配料:熏肉  自制剁椒 调料:盐  李锦记蒸豉油    做法:1.新鲜的鸡头包梗子洗干净,切小段沥干水;熏肉清洗干净,切钉块备用。       2.锅热注少许油,倒入熏肉丁煸炒,肥肉部分变透明状时加入鸡头包梗子一起大火翻炒。       3.鸡头包梗子变微软的时候,加入2勺自制剁椒一起大火翻炒片刻;加入半勺盐和蒸鱼豉油调味即可。    

 小贴士 1.因为自制的剁椒里面有很多姜丝和蒜丝,所以炒菜时候我没有加姜蒜;如果是买的那种纯剁椒,建议炒菜时加点姜蒜末比较香。 2.盐要酌情,鸡头包梗子切短一点更入味。 
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